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王忠明的三叉神经博客

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金蝉盛宴  

2010-09-26 20:39:10|  分类: 学术交流 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                                                                            金蝉盛宴

                                                                                          文 笑熬酱糊

来到根生家,并没有见动得灶火,也没见有什么菜。根生给我说,今天我要拿出我的金蝉盛宴来招待你。昨天晚上,我和孩儿们摸得爬蝉(正确读音pa cha)有一百只,够我们嚼用解馋的。

一听说要吃金蝉,我喜出望外。早就知道根生在部队学得一手好锔匠。

我想起大学里学过的李时珍的《本草纲目》

爬蝉;山东地区的叫法不一,鲁西南一带叫爬蝉(pa cha)也叫结了龟(jie le gui);爬蝉猴。不仅具备食用价值,还有药用价值。蝉蜕,又称“蝉退”“蝉皮”“爬蝉皮”。味甘、咸、寒,入肺、肝经,是重要的辛凉解毒中药。治疗小儿惊风、夜啼、音嘶哑、喉痛。著名的中药方“黄响声丸”就有蝉蜕的成分。

金蝉有三年期,六年期;甚至十三年期的。据说有“家养”的,就是将蝉产软在树枝上,将树枝埋在地下,三年后生出金蝉。实际上不是那么回事。是发财心切的人凭空的想象。

都说人要生在苏州,长在杭州,死在柳州,吃在广州。苏州出才子,金圣叹、林黛玉;洪钧和赛金花、唐伯虎点秋香,杭州出美女,柳州的棺材天下第一。

拉呱起吃来,说起广州人的吃,那真是无所不吃。吃猫,吃狗,吃老鼠、蛇、麻雀、青蛙、猴头、燕窝。无所不吃,无所不咽。生活困难时期,有的人,家徒四壁,就躲到狗肉馆里过冬。反正广州的冬天也很短暂。

你吃过“八大干”吗?那真是天下第一的美味,叫我形容不得。

“没有吃过,我知道咱们山东曹县有部分人吃得一种老鼠叫00鼠,也称地洋子。据说能治疗头晕。全世界仅有我县很小的一段狭窄的地方有这种老鼠。被唯利是图的商人冠以‘中华某某洋鼠’;坑蒙拐骗。”

“福建有一个地区,叫00,就是专门吃得老鼠。把老鼠烤干了,制作成软包装,叫“八大干”。”

“你知道那儿人吃蚂蚱吗?就是蝗虫。”

“这个我知道,是河南呗?”

“错,应该是云南。”

“你知道那吃蝉蛹吗?”

“山东烟台。”

“这个让你蒙对了。你知道第一个吃金蝉的是那儿人吗?要说吃金蝉的祖先应该是我们这----山东省曹县。原来吃金蝉的地方很小,现在这一特产已经发展到广大的北方地区。光北京地区每年就要1000吨。”

根生做得“银丝金蝉”、“孜然金蝉”、“香辣金蝉”、“烧烤金蝉”;特别是哪个“爬雪山过草地”“水煮大圣”那才叫绝,先炸一溜粉丝铺在盘底,把金蝉刚蜕变出的蛹掐去翅膀,花生油100g,花椒10g,;姜末10g(此菜性寒,少不得姜,以驱寒,发引。)夹蛋清,油煎。八分火候。白黑分明,真有雪山草地的艺术氛围。

“水煮悟空”就是用清水直接煮金蝉,煮沸5分钟即可。

(特别警告:有些人对金蝉过敏,发生过敏性休克。我就抢救过这类病人,病情急。有的人因喉梗阻而必须行紧急气管切开手术的。还有死亡的报道。)

2010-9-24 凸庄

                  

      

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